• Menus lien vers le site du SIVU
• Tarifs restauration 2012
• Le Paiement en ligne

Un système de restauration « modernisé »

Les repas sont confectionnés dans la Cuisine Centrale, du SIVU Bordeaux-Mérignac (Syndicat Intercommunal à Vocation Unique), établissement public associant les deux communes.

Prés de 4 000 enfants fréquentent chaque jour, les restaurants scolaires de la Ville de Mérignac. Les menus réalisés et validés par des diététiciens sont variés, équilibrés et favorisent l’éducation du goût.

Dans cet équipement moderne, prés de 20 000 repas de qualité sont ainsi préparés chaque jour !

Une cuisson « spéciale » pour une maîtrise de l’hygiène et du goût !
Les plats sont pour la plupart confectionnés sur place selon des procédés de cuisson moderne (la cuisson juste température, appelée cuisson sous vide) et selon le principe de la "liaison froide" (refroidis et livrés en camions réfrigérés) puis réchauffés sur les lieux de consommation dans des fours à air pulsé.

Ce système, qui garantit la meilleure maîtrise de l’hygiène, est également gage de goût et de qualité des aliments.

Un suivi de qualité
L’achat des matières premières sécurisées et de qualité est privilégié (traçabilité connue, qualité reconnue), des procédures de travail et de sécurité répondant aux exigences les plus strictes de la réglementation en vigueur sont mises en place.

Des fruits et des légumes de saison... et bio pour certains
Les cuisiniers utilisent des légumes et des fruits crus de saison ; les OGM et autres produits d’agriculture sont absents de la chaîne de production des repas ; des produits issus de l’agriculture biologique sont régulièrement utilisés.
Certaines écoles sont fournies en lait bio. D’ici 2012, 20% de la totalité des repas seront issus d'une alimentation biologique et durable.